Mamut DNA’sından Üretilen Yapay Eti Denediniz mi?
Eski zamanlardaki dev yaratıkların, mamutların kalıntıları düzenli olarak Kuzey Kutbu’nun donmuş topraklarında bulunuyor. Bu kalıntılar sayesinde bilim insanları, mamut DNA’sını ortaya çıkarmaya ve mamutların hayatları hakkında ilgi çekici ayrıntıları öğrenmeye çalışıyor. Şimdiyse, bir Avustralyalı girişim olan Vow, mamut DNA’sından üretilen bir köfte yapmayı başardı. Bu proje, kültür etini beslenme alışkanlıklarımızda daha da yaygın hale getirme potansiyeline dikkat çekiyor.
Mamut Köfte Yapımı Nasıl Gerçekleşti?
Laboratuvar ortamında üretilen köfteler, elbette insan tüketimi için yapılmadı. Bununla birlikte, mamut DNA’sı ile karıştırılmış laboratuar yapımı kuzu eti desek daha doğru olacaktır. Aynı zamanda, mamut DNA’sında bulunan boşluklara, Afrika fili DNA’sı yerleştirildi. Ancak, aroma, renk ve tadı belirleyen miyoglobin tamamen mamut DNA’sından elde edildi. Vow’un baş bilim sorumlusu James Ryall, “Jurassic Park filminde yaptıkları gibi” diyerek, tek farkın gerçek hayvanların yapılmaması olduğunu açıkladı. Yapılan çalışmalar sonucunda ekip, laboratuvar ortamında yaklaşık 400 gram mamut eti üretmeyi başardı.
Mamut Eti Tadı Nasıl?
Vow ekibi, mamut köftesinin tadına bakmadı, çünkü 5.000 yıldır var olmayan bir proteinden bahsedildiğini ve bu proteinin potansiyel alerjenitesinin ne olabileceği konusunda hiçbir fikirleri olmadığını söyledi. Ryall’a göre, mamut miyoglobininin koyun kas hücrelerinin fiziksel görünümünü değiştirdiği biliniyor.
Kültür Eti Gerçek Eti Yerine Geçecek mi?
Laboratuvar ortamında üretilen ve kültür eti olarak adlandırılan yapay et, önümüzdeki yıllarda büyük ölçüde popüler hale gelmesi bekleniyor. Büyük ölçekli et üretimi çevreye büyük zarar vermekte ve pek çok araştırma, iklim krizini sona erdirmek için zengin ülkelerde et tüketiminin büyük ölçüde azaltılması gerektiğini ortaya koyuyor. Kültür eti, çiftlik hayvanlarından çok daha az toprak ve su kullanarak, aynı zamanda herhangi bir metan emisyonu da üretmiyor.
Kaynakça
Donanım Haber (2022) ‘Mamut DNA’sından Üretilen Et Laboratuvar Ortamında Köfte Haline Getirildi’, Donanım Haber, url: https://www.donanimhaber.com/mamut-DNA-sindan-uretilen-et-laboratuvar-ortaminda-kofte-haline-getirildi–143231. Erişim tarihi: 23 Şubat 2022.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Mamut köftesi gerçek anlamda mamut etinden mi yapılıyor?
Mamut köftesi aslında laboratuvar ortamında üretilen kuzu eti ve mamut DNA’sını içeriyor.
2. Mamut köftesi insan tüketimi için mi yapılıyor?
Hayır, mamut köftesi doğrudan insan tüketimi için yapılmaz.
3. Mamut eti tadı nasıldır?
Mamut köftesi ekibi, tadına bakmadı, çünkü söz konusu proteinin potansiyel alerjenitesi hakkında bilgi sahibi değildi.
4. Kültür eti gerçek etin yerini alabilir mi?
Kültür eti, laboratuvar ortamında büyük ölçüde üretilen yapay bir et formudur. İklim krizi gibi faktörler göz önünde bulundurulduğunda, kültür etinin gerçek etin yerini alması mümkündür.
5. Yapay et kullanımı çevre üzerindeki etkileri nasıl etkileyebilir?
Yapay et, geleneksel etlere kıyasla çok daha az toprak ve su kullanırken, herhangi bir metan emisyonu da üretmiyor. Bu nedenle, yapay et, çevre üzerindeki etkisini büyük ölçüde azaltabilir.
